lørdag den 27. juli 2013

Er Langfrugtet klørtang genetisk modificeret Ishavstang?


Jeg har undret mig over, om Ishavstang
og Langfrugtet klørtang er den samme vækst,
blot under forskellige omstændigheder og
derfor med forskelle omend meget stor lighed.
På billedet er det norsk Ishavstang med
det latinske navn Pelvetia canaliculata,
observeret på højde med Bergen.


Når man søger efter billeder af Fucus evanescence,
der er det latinske navn for Langfrugtet klørtang,
dukker der lige så ofte billeder op af noget,
der ligner Ishavstangen mere.

Langfrugtet klørtang er i litteraturen beskrevet
som værende kommet her til fra Norge i 1948.
Ishavstang er også beskrevet som værende
til stede i indre, dansk farvand.
Den er bare ikke til at finde.
Men det er den Langfrugtede klørtang.

Det helt pudsige er, samtidig med jeg er i Norge
i ugen omkring sommersolhverv, primært for
at studere Ishavstang og muligheden for at
plukke det erhvervsmæssigt, er en gruppe
svenske tangforskere i Århus, for at
studere dansk tang.
De undersøger bl.a. stensætningerne
ved Ebeltoft færgehavn og én af de
tangarter de finder, kalder de
udtrykkeligt Ishavstang,
men med tilnavnet
Fucus evanescence.

Jeg tror, vækster eller sporer
er kommet til DK i 1948
og har blandet sig genetisk
med Fucusslægten,
Blæretangsfamilien
og at dette er forklaringen
på, det der ligner Ishavstang
er meget større i DK end
i nordatlanten.

Men pyt skidt.
Jeg markedsfører
både Langfrugtet klørtang
og Ishavstang, da de begge
to er meget delikate at bruge
i maden

onsdag den 24. juli 2013

Kan der vokse Ishavstang på valnødder med honning?


Vokse videre kan det nok ikke,
men stå der kan det godt
i honningglaserede valnødder
oven på ristet brød med Gorgonzola

tirsdag den 23. juli 2013

The magic soaking of Arctic Pelvetia Seaweed


This was what it looked like
before soaking it.
It's not dead.
Just dehydrated.
In some kind of sleep.


This is what it looks like
after soaking in 5 minutes
in hot water.
A true magical mystery.

I've even made a video
to show the process:

søndag den 21. juli 2013

Rørhinde


Rørhinde er en sød, lille, grøn
tangart, man udemærket kan
bruge i sin mad, samme dag
man har plukket den ude
ved stranden

søndag den 14. juli 2013

Kan man kværne ristet tang i en lille keramikmorter?


Det er ikke særligt nemt.
Men det kan godt
lade sig gøre,
i mangel
af en stor
stenmorter
med en tung støder:


På den måde kunne jeg få
tangdrys på mine æg,
mens jeg var afsted
uden at have
stenmorteren med


Jeg kunne selvfølgelig også bare have
spist det sprødristede tang som
en tilhørende tjips

mandag den 8. juli 2013

Vegansk Tangost med Hvidløgssmag


På opfordring eksperimenterer jeg med
det veganske univers.
Naturligvis kan man også bruge tang
sammen med rent vegetabilske
råvarer.
Jeg ville lave en
smøreost.


Råvaren er vegansk yoghurt
med de samme gode,
probiotiske bakterier.


Det tog 24 timer
at dryppe 2½ dl
væske ud af
7½ dl.
Det kan man jo indrette
sig efter


Den afdryppede ostemasse.


Jeg tilsatte en stor spsk
granulat af Lav klørtang.
Et hvilket som helst
tanggranulat kunne formentlig
have været anvendt.


Tilsatte en stor tsk Tangsalt


Tre fed hvidløg


Hvidløget gennem hvidløgspresseren


Så var det ellers bare at røre det hele godt ud
og sætte på køl til modning natten over

Tangen til pynt på det første
billede er råmarineret
Ishavstang

Smag og konsistens af osten
er ganske vidunderlig.
Hvidløgssmagen er meget fin,
på ingen måder larmende i munden.
Eftersmagen er lang
og runder af med
noget
blomsteragtigt

søndag den 7. juli 2013

Årets høst er i hus af hvidløg dyrket i tangkomposteret jord ♥


Det har været en udsøgt fornøjelse
at grave årets høst af hvidløg op,
dyrket i tangkomposteret jord.
De er bare så lækre


Her ligger nogle få af dem.
Det er blevet til en 3 kilo
ud af fed fra 6 løg
med så eksotiske navne
som
Thermidrome
Messidrome
og
Vigor,
dyrket af leverandøren
igennem mere end 20 år
i DK.



Jeg ved ikke meget om dyrkning
af hvidløg.
Men jeg undrer mig over disse
frøstande (?)
Der er ingen frø inden i, -
tilsyneladende.
Har prøvet at lukke én
af dem op.
Det virker som om,
det bare er bittesmå fed,
der kan blive til nye løg.

Det eneste, jeg ved er,
feddene er ekstra saftige,
knapt så skarpe i smagen
og disse har formentlig
også en holdbarhed,
der er unik lang.
Det vil vise sig,
siden vi har hvidløg
nok til høst næste sommer

Mennesker der er "gødet" med tang
har holdbarhed langt op i alderen.
Det har planter åbenbart også,
i hvert tilfælde har dé,
vi allerede hár eksperimenteret
med at gøde med tangens
overflødighedshorn
af nutrienter

lørdag den 6. juli 2013

Sidedish: Råsyltet Ishavstang på små skiver af Fenalår


Fenalår er de traditionelle nordmænds
yndlingsspise til deres Nationaldag
den 17. maj. Det er saltet og
lufttørret fårekølle.
Jeg blev introduceret til det i Norge
af Astrid Drageset og
var heldig at kunne
købe en med hjem
til Danmark.

Jeg råsyltede noget Ishavstang
i går aftes. Klippede de små
buketter fri af de tørre
stængler, lagde det i en
lille skål med låg.
Dækkede det med olivenolie,
Sushieddike, tilsatte to fed
hvidløg skåret til mindre stykker
og lidt salt.
Tangen er godt mør
allerede i dag

fredag den 5. juli 2013

Råsyltet Ishavstang på syltet, rå laks


I går aftes råsyltede jeg lidt Ishavstang.
Klippede de små buketter af stænglerne,
lagde dem ned i et lille glas, der kan sættes
låg på, dækkede dem med olivenolie,
japansk Sushieddike, tilsatte to
fed hvidløg skåret til små
stykker og en smule
havsalt.

Hensigten var at bruge lidt af det
som pynt på syltet laks,
anrettet på et ristet
groft rundstykke.
Til morgenmad.

Det var lækkert
og tangen var blevet
ret mørt bare af den
smule syltning