fredag den 30. december 2016

TANGjulefrokost med et orgie af spiselig tang ♥


Snapsen bagerst i billedet
er klørtang, der har trukket på vodka
hele sommeren og smagsmodnet
hele efteråret, bare for at blive
mest velsmagende til jul.
Mærkeligt nok smager det som en brandy
fremstillet på en blanding
af æbler og pærer.
Texturen er lettere cremet
nok på grund af gelerne
der er i tangen.


Karry sildemaden er smurt med andefedt
på rugbrødet, til overs fra stegning
af juleanden Juleaften.
Fedtet er drysset med et ganske tyndt lag
tangpulver, der kan købes hjem
fra England, selvom det lige så godt
kunne have være fremstillet
i Danmark.
Der er klørtang i pulveret,
buletang og ishavstang.


Oven på skiverne af rødløg
ses et purple 'krøl'.
Det er TrøffelTang,
hjembragt fra tur
i maj 2016
til Lindesnes Fyr i Norge,
inviteret af Siri Mathisen,
der arbejder i Fyrets
administration,
hvor hun blandt så meget andet godt
deler en masse viden om tang.
Jeg var der sammen med
Karine Dora Thomsen.
Der var Karine og Siri
der plukkede tangen.
Jeg havde blodprop
i det højre øje
og derfor ingen
god balance
til at stå oprejst
de vanskeligst
fremkommelige steder.
Så passede jeg
netværksarbejdet imens.
Trøffeltangen ...
Eller HavTrøfler
er fantastisk,
fordi det smager
endnu mere af
trøffel end
trøfler gør.
Det er blevet et HIT
i 2016 og vil blive det
endnu mere i 2017.



Siden tørret blæretang er sort
som graven, kan du med god grund spørge,
hvorfor det i denne julefrokost
er kønt grønt ... 
Det er fordi, det er plukket
i maj måned, hvor det
selv i slutningen
af december
kan lade sig gøre
at blanchere det
til at blive
lyst grønt.
Det lader sig sjældent gøre
med blæretang
plukket i
december
♥ ♥ ♥ ♥
♥ ♥ ♥

tirsdag den 27. december 2016

Syltet klørtang og ramsløgsfrø på en syltemad til jul ♥


For flere år siden tog jeg
dette billede af en
grise syltemad,
jeg havde fremstillet.
Synet af knopperne
af klørtang
med alle de mange sporer
til ny vækst,
bliver ved med fascinere mig,
hver gang jeg ser billedet.
Der er også noget autentisk
urtidsagtigt ved at se
på trekløveret af
ramsløgsknopper.
Jeg ved ej hvordan det er
med ramsløg, men jeg ved,
at klørtangen har æoner
af år på bagen.
Sporerne overlevede
selv den tid,
hvor dinosaurerne
og meget andet liv
uddøde.
Disse sporer
evner at gå i dvale
i mindst fire år,
mens de venter
på nye, optimale
vækstmuligheder.
Det synes jeg
er godt gået
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
♥ ♥ ♥ ♥ ♥
♥ ♥ ♥ ♥
♥ ♥ ♥

søndag den 4. december 2016

Hvad skulle forskellen på blomkålstang og carrageenan være ærligt talt ♥


De kæreste børn har de fleste navne
og lige sådan gør det sig
gældende med spiselig tang.
Den her, der er samlet op på sin sten
i havet i Danmark i sommeren 2016,
hedder alt muligt.
På dansk hedder den
blomkålstang.
På irsk hedder den
carrageen moss,
clúimhin chait,
cosáinin carriage,
Irish moss.
The latin identification name is
Chondus crispus.
In Norway the name is
KRUSFLIK
and likewise it is
at any coast,
where it is found.
The names are
very much different
but it is
the very same
thing
♥ ♥ ♥
Det har de bedste egenskaber
i naturen til at bekæmpe
virus ♥